第191章
自从十天后甘泉宫祭祀的消息传出来,任凭是哪个庖人厨婢，饼饵室没有谁不想去的，都卯足了劲，在花膳人面前显功夫。
到时能被挑了去甘泉宫,比旁人多了这层功劳,更能向上升了。
季胥自然也想去,人往高处走，况她做食官，本就是为了官身,更高的官职越能护住自家平安的日子。
这日，她休沐过后回来，黄昏到了饼饵室,看了墙上挂的竹片，明早做的是二十四样英粉饼。
英粉饼，光听后头两个字让人以为是后世化妆用的那个，具体是什么,她在坊间听懂吃的食客说过一两句,但一直未曾见过。
还是向王胡子请教来的，这是一道膳食，乃用极为细腻的英粉做出来的一种汤饼,故称为英粉饼。
这英粉是用上等的粱米、粟米,来做的，是导官那里配比好,做好送来的,她们这里只负责加工成饼饵。
英粉具体的做法，王胡子年纪大懂的多，她从前也学了些。
要用大瓮盛了冷水,来浸这两样米，时长随季节变化，夏天浸二十日，春秋浸一个月，冬天甚至要浸两个月，也不用换水，就是要使它臭烂。
季胥自己在家里也试了来做，日子越久，越会生成一股酸气，是像是家里做炊要放的酸酢，这都是发酵的缘故。
到了日子才换新水，反复的淘澄到没有酸味，盛在袋子里。
这袋子也讲究，一定要用绢布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用绢袋盛好收住口，在一个石臼里反复的用一根石棒研磨，会有白色的淳汁通过绢袋析出来。
中途还要打开袋口添清水，这样直到绢袋口变得干瘪，就得到了半盆的白浆。
这白浆还得用力的搅拌，向一个方向搅动三百圈，这样是为了让浆水更加的抓黏细腻。
这中途不能停，当时搅完下来，季胥的胳膊也酸了。
如此才盖上盆口，防止落灰，放到一旁静置，等上面那层变得清澄，用勺子撇去，只留下底下那层白浆。
等它凝结，会发现中心那圈极为细腻，那是米心所成；而四周那一圈比较粗糙，那是粱米、粟米的外壳形成的，若是寻常人家，这些也都收着用了。
但导官那里会将外头的粗粉削去，只留米心部分，这样暴晒了，再削成细粉，研磨的光洁白皙，便成了英粉。
据说，外头卖的香粉，就有用英粉做的。
季胥对药理颇通一点，也试着做了，里头加上丁香三钱、白牵牛三钱，白茯苓二钱，研成粉末，果真很香。
市面上还有加黄丹粉或是枯矾粉的，使其有一定的朱色，更加的贴合肌肤，若是扑在脸上也更加好看。
但是黄丹就是铅做的，这两样有一定的毒性，季胥也就没加，做了几个小盒，二凤爱的什么似的，连田氏也爱，说是扑在身上，皮肤细腻了许多。
季胥还送了一盒给夷姑，谢她帮着自己在王胡子面前说话，王胡子肯教她，夷姑是出了力的。
原想送一盒给自己的上峰，花膳人，但素日也知道花膳人最不喜底下讨巧奉承、攀附关系，恐惹嫌疑，因此就作罢了。
另送了一盒给花膳人的姨侄女，和自己同住一屋的周平，周平爱这香粉，待她也越发热络了。
在这里做官庖，少不了帮手，季胥和周平处好关系，在这里做事更加得心应手。
这里快锁门了，周平正在那里使唤旁的厨婢去洗炊具，天冷，她可不想沾凉水，见了季胥进来，说：
“你怎么来了，今日不是休沐？应该歇歇，明早再来也就是了，我早都弄好了，不会耽误你明早的活儿。”
周平性子傲，不喜欢人家说她的短处。
“在家里吃了中食就回来了，你做事我放心，是我自己资历尚浅，心里慌，来这里提前的看看。”
季胥道。
她与孔、武三个庖人，是轮着来休沐的，今日是她，明日就该是孔，后日则轮到武。
间错着来，确保这饼饵室的人手充足，她今天休沐不在，不好明说自己担心孔、武两个鼓捣坏心眼，耽误她明日一早的庖厨，这才事先来看的，明早不至于慌了手脚。
毕竟这阵子大家都力求不出错，若是她在节骨眼上出错了，花膳人必定不带她去甘泉宫了。
周平听她说了，便道：
“也是，你到底比他们都年轻，明日他们都不在，只你一人领事，这可不是件轻易的事。”
孔瘦明日休沐，不在她是知道的，因问：
“武庖人呢，怎么也不在？”
“武庖人说是家中老母病了，在我姨母跟前告了半日的假，这会儿回家去了，明天中午方回。”
也就是说，明天一早季胥要独自领了厨婢，将饼饵室的膳食妥善做了。
谨慎起见，季胥先检查了架上的英粉是否齐全，周平见状道：
“你也太小心了，那些英粉是我按量去取的
，放在那里还能飞了不成？”
这英粉饼，要白英粉、紫英粉两种，做出来白紫相间的才美观，季胥将两个袋子打开来，却都是白色的英粉，一点紫英粉也不见。
周平才说出的话就打了嘴，变了脸，向那些厨婢盘问道：
“这里的紫英粉呢？月前我才从粉屑室取来的，一袋白，一袋紫，不会有错，定是你们偷拿了！”
“不是我。”
“也不是我。”
“我可没拿。”
厨婢们你一言我一语的，一个年小的撇嘴道：
“也许取来就是错的。”
周平立时瞪圆了眼，
“小蹄子你敢攀污我，焉知不是你起了贼心，偷了去卖钱？”
一面说，一面来拧她的嘴，季胥劝道：
“这里有两斛，量不曾少，那人若是偷了紫的，又哪来的一斛白的放在这里？应该不是她偷的。”
周平是厨婢里头为首的，管着这饼饵室的东西，大到釜具，小到一粒麦子，都是经她手，若说不是谁偷了，那就是她在粉屑室取的时候出了错。
经季胥一说，周平其实也回想了，也许是自己顾着跟粉屑室的小婢磕闲牙，没打开来看，错领了两斛白的回来。
小丫头的嘴被拧红了，低头哭着跑出去了。
“跑了再别回来，紫的比白的更值钱，就是你偷换的！”
周平指着道，她若当场认了，还怎么服众，那些厨婢最是刁钻难管的，只管骂那个出头的。
“别骂她了，我知道，你管着这里的大小器物，最是劳心劳神，老虎还有打盹儿的时候呢，好在是发现的早，咱们把这斛白的带上，去粉屑室那里换了紫的来就是了。”
季胥把话说圆了，没有揪住她的短处来说道，周平的也就不好再朝厨婢撒气了，和她同去了导官处的粉屑室。
只见这院中置了许多磨盘、石臼、陶盆，檐下还有大瓮浸着粱米、粟米，奴婢们忙着推磨，或是捣浆，或是舂米，制成的面粉、米粉等各式粉屑，储在仓库里头。
一个管着这里的米官来了，不耐烦的说：
“当时不看仔细了，现过了半个月，紫英粉早也在各处用完了，我上哪给你变去？”
周平道：“就是用完了，也该使唤人现给我们做了来，别耽误了饼饵室明早的膳食。”
米官道：“我当是谁，原来是花膳人的姨侄女，难怪这么大的口气，你说做，也不看看什么时辰了，太阳都下山了，想叫我们这些人整夜不能睡了不成？这究竟是你不细心的过错，就是耽误了，也不与我们相干哪。”
这紫英粉又比白英粉的工序更加繁复，也需要太阳暴晒成粉块，一整晚的工夫是不够的自然晾干的，只能人守着，用炭火来烘干。
米官可不愿因一厨婢的过失，连累自己这一室人点灯熬油，睡不了觉。
就是花膳人亲自来要，他还掂量掂量呢，别提是一个庖人并厨婢来开口了，那庖人还是个年轻的，据说从前不过是个市厨。
因此进去了，不理会她们。
被人当面戳短处，周平涨红了脸。
话说因老母病了告假的武庖人，这会子已是出了官署，回了细柳仓附近的家中，他那老母拄了鸠杖在门口迎，说：
“我儿回来啦，今儿不该你休沐哪，怎么这时回来了？”
武庖人道：“母，今日事少，儿特地的回来看您的。”
“我儿有孝心。”
其实他是刻意的告假不在的，他早在月前，就发现那周平将英粉错取了，架子上两袋都是白英粉，没有紫英粉。
粉屑室的那些米官可不好对付，季庖人初来乍到的，哪能料理的过来，明早发现英粉不对，必定忙乱不堪，英粉饼也做不成了。
到时候叫大家看看，谁才是饼饵室能真正的顶梁柱。
想到这里，和他老母夸口道：
“儿出息了，不久就能跟随东西二宫，去云阳县的甘泉宫祭祀了。”
至于那季庖人，误了这一次，花膳人必定不带她去了。
“我儿真出息。”
**
季胥叫住米官道：
“虽是我们这里当时不细察，没发觉，可你们这粉屑室当日就没有盘点，紫英粉和白英粉的数目对不上账册？
若是耽误了，只怕我们两处都难辞其咎，自然的，终究是我们不细心，也不能连累米官这里点灯熬油的苦干，只烦米官给我些做紫英粉的落葵子，这事也就不相干了。”
听她要落葵子，知道了她心里想的，米官瞅了她一眼。
没想到一个年轻的官庖连英粉的做法也懂得，还知道怎么补救，要知道，他们这粉屑室才是专管做这些原材料的。
心里高看她一眼。
第192章
想了想,借坡下驴的说：
“这时节哪有落葵子，罢了，看你把话说的软和，我也陪你走一趟,去太官园讨一些来。”
如今正值冬月,落葵子是秋天挂果儿的时令,过了时令再做紫英粉，就得去太官园取落葵子了，那里烧炭,和暖，能有一些反季节的植物果蔬。
“累米官走一趟了，改日我请你吃酒。”
“他说我也就罢了,你与他是同级，何必这样的恭敬，他若敢强着不给，我们只管到导官令那里告他,罚他的月俸！”
季胥她们两个等在太官园外头,米官进了里头，周平看着他的背影，忿忿的道。
季胥道：
“我们平日的材料都是他那里给的,是要长久来往的,若是因此得罪了，以后也就别想顺当了,况且他也愿意陪咱们来要落葵子。你说告他,那咱们饼饵室岂不也得挨五十大板，这英粉是谁取回来的？”
周平也就不说话了，安生的等着。
米官取了些落葵子出来,只见是绿色的茎，一串串黑紫的果儿。
季胥在老家吴地的路边就见过这种野生的落葵子，若是捏爆了，满手都是紫色的浆水，正是这种紫色，才能做出紫色的英粉来。
回了饼饵室，季胥也就点灯开始忙了，只见她将落葵子蒸熟了，用布包着，绞出汁水来。
“听说做紫英粉要上等的粱米、粟米，咱们这里也没有哪。”
周平道。
还有她们那屋子同住的两个丫头，吃了季胥带的肉片、饴糖，心里谢她，这会儿也留着帮忙了，做些烧火的活，其余人照常下值了。
季胥说：
“若是从浸米开始做，可就真得两个月才能成了，我们就用这袋白英粉，将它变成紫英粉。”
“变成紫英粉？”
只见她将白英粉倒在瓮里，添水使它成为流动的糊状，加了落葵子绞出来的汁水后，染成了紫色。
这之后，就和在家做白英粉一样的步骤了，搅三百圈，静置澄清，舀走清水，留下一层细腻的紫色湿粉。
这时候已经是半夜了，蜡烛都添了新的，也不用烧火了，季胥自己就能忙的过来，打发了那两个小的丫头回去睡觉。
周平嘴上不认，心里知道这是她的过错，强忍睡意不肯回去，要留下来帮把手，扯了哈欠道：
“眼看都半夜了，这些湿粉可怎么干的了？”
季胥道：
“还有法子。”
只见她在湿粉上，重叠的铺了三块绢布，布上铺一层粟糠、一层草木灰，放到炭盆边上来烘烤，灰被打湿了又换新的，直到变干为止，这底下的湿粉，也变成了紫粉块，这样也就能削磨成英粉了。
“胥娘，你可真有法子，真把紫英粉变出来了！”
周平抱手坐在木墩那打盹儿，醒来见到那袋细腻的紫英粉，惊奇道。
瞧着天边都泛白了，季胥也不睡了，这就开始做早膳了。
厨婢们也陆续的来了，他们这里是先做各宫早膳，再去领自己的朝食来吃的。
周平便在橱柜那找器具，只见她拿出个牛角器来，这是做英粉饼必要的家伙什儿。
是用犀牛角做的，中间凿空了，圆口处紧密的缝了一个绸袋子，牛角壁上钻了数排的孔，像韭菜叶那样的薄细程度。
这样用肉汤调和了的英粉，便能装进绸袋里，通过挤捏，顺着牛角的孔洞流出来，到沸水里凝结成型，煮熟了用肉汤浇在上面，便是一碗可口的英粉饼。
可以说做英粉饼，牛角是不可或缺的用具，可如今，那牛角却烂了个鸡蛋大的洞。
这东西坚固，绝不能是老鼠咬的，何况膳食局天天说防蝇虫，防蛇鼠，不大能见到老鼠的踪影。
何况这牛角器还是收在柜子里，周平见了那洞，气道：
“好好的东西就坏了，一定是孔、武他们谁捣的鬼，我告诉姨母去！”
说着不听背后的叫唤，冲出门去了。
花膳人听说了，依旧对着菱花镜梳头，道：
“慌慌张张的，你日后是要做官庖的，这样的性子怎么能成事。”
“可那牛角器用十年八年也不坏的东西，偏偏这时候烂了，分明是人力砸穿的！”
门口的周平道，饼饵室的一器一物都归她看管，英粉出了岔子，错还在她，已是令她脸上无光，现在牛角器坏了，烂的洞口是锋利的，一看就是人为，她作为看管器物的大厨婢，哪能忍得了，想要她姨母惩治背后使坏的人，也好给她立威。
但也知道她姨母的个性，因道：
“若是耽误了早膳可怎么好！”
“今日是季庖人领事，她若连这点小事都应付不了，也别想跟我去甘泉宫了，依姨母来看，你们年纪相仿，她的性子倒比你平稳许多，你也该向她学学。”
周平听的心里不自在，跺脚去了，回去见季胥在补那牛角，不是用布，那样要慢的多，且也没有专门的工具在坚硬的牛角上穿线。
而是用昨晚没烧完的蜡烛，烧化了倒在洞里，等凝固了，底下尖角部分，连同整个破洞也补好了。
“能凑合的用一时，就是少了底下两排的洞眼来流米浆，晚些时候还是要说明了情况，去导官那里取了新的来。”
季胥道，只见她将二十四样英粉饼做来了，有浇牛肉、羊肉、鹄肉等不一样的肉汤，是咸香的，看样子有点像后世的米粉。
不过这时候喜甜，上层贵族更是不例外，连饭都有枣糒蜜饭，何况是饼类。
今天做的英粉饼也有甜的，比如浇了酒室领来的甜酪浆，看着白紫相间，玉色一样晶莹，吃起来也是软糯弹牙，各有风味。
总共有二十四样，按时的做好，使人取走了。
“做成了！可算没误时辰。”
厨婢们也是大松一口气。
“季庖人，你可怎么谢我，昨晚我可是半夜才睡的，你得再给我两块你家的炸酥肉吃。”
说话的是和季胥同住一屋的小丫头，叫做小葫芦的。
“都有，都有，这一早上咱们都忙
坏了，我昨日休沐从家里带了卤食来，待会儿分给你们吃。”
听她带了吃的，这里的厨婢们都盼着了，小葫芦叫的最欢，
“太好咯，有吃的了！我最爱季庖人家里做的吃食了。”
唯有周平不搭讪，蹲在灶下摆弄柴火，季胥分了卤食，给周平留了，到灶边拿给她，
“给你的，这里头还有块猪蹄呢。”
周平心里忸怩了一番，才收下了，见这卤蹄膀是旁人没有，独她才有的，心里的疙瘩才去了。
隅中时分，告假的武庖人回来了，原想看到这里乱糟糟的样子，却见是井然有序的，一问才知早上的二十四样英粉饼，一件不落的做好了，
“是季庖人领你们做成的？花膳人或是孔庖人没来？”
小葫芦道：
“孔庖人今日休沐，季庖人不仅自己做了紫英粉，连那烂了牛角还能补好来用，一点错漏也没有！花膳人来了，还说她懂得变通呢。”
那做英粉饼的牛角器，就是武庖人故意一拳砸烂的，眼下听说这些，气的脸色黑青。
又过了两日，季胥、孔、武三个庖人都在，花膳人来说了正事：
“我们饼饵室，随我去甘泉宫的食官已经定了，是孔庖人、季庖人两个。”
又宣布了同行的厨婢，周平、小葫芦也在其中，两人都高兴不已。
武庖人不仅没能去成，还被花膳人罚了月俸，用来赔那个被他损坏的牛角器。
连周平也因错取了英粉，被花膳人罚了月钱，她为此闷闷不乐，还找了她的姨母理论，花膳人道：
“你还有脸来找我，照说你这样出错的，连甘泉宫都不能去！”
“季庖人，听说你能随行去甘泉宫了？恭喜呀。”
“你才来两个多月，就有这样的资格，我们这些做老了的官庖，还有没轮过的呢。”
“听说你独自领事，把二十四样英粉饼做全了？”
“甘泉宫的通天台有五十丈高，一直未见过，你这次可是去开眼界了！”
“若是得了赏赐，也请我们吃一回酒呀。”
回了住所，这事早也传开了，姑子们围着季胥，七嘴八舌的，她们原先都瞧不大起这个外头转官身的市厨，觉得她年纪轻轻，必定不如孔、武两个。
不承想武庖人落败给她，这可是奇事。
一时说个不停，有羡慕，也有巴结的，还有后悔没有叫季胥一块住的，日后她若高升了，也好拉拔她们哪。
又一个休沐日，季胥回了家，收拾了去甘泉宫的包袱，这趟去离宫加上行路的时间，共有七日，所以还是要带些穿用之物。
田氏听说了这事，围着她打转，问东问西：
“甘泉宫？那是个什么地方？长安以外还有宫殿？哎呀，我女儿出息了，连离宫也去得，可见你的能耐。”
当时就到外头嚼舌说嘴了，告诉了整条街的街坊。
“啥甘泉宫？只听过长乐、未央这两宫，长安还有甘泉宫？”
刘老姑不解道，到底秋姑懂得多一些，说：
“甘泉宫是一处在北边的离宫，到了夏天，那可是避暑的胜地，听说那里头有五十丈高的通天台，大宫套小宫，瑰丽无比，里头还有专门用来祭祀的泰畤，胥娘能去，那可是见了大世面了！必定也是能担重用的食官了？”
第193章
田姑的女儿做了食官,能去甘泉宫祭祀这事，在交门市附近传遍了，大家伙这心里又是惊奇，又是羡慕。
还有的知道那里的通天台是通神之轴,荟萃了百神,找到田氏家里来,托她女儿带点通天台附近的灵土回来。
秋姑也看中了那里的土，说：
“要是还方便，胥娘给我带两抔回来,我想垒个小土坛，祭祀太一天神，请他保佑我家旺儿读书用功,日后像你一样的有个官身。”
她把杨六留的那两间房卖了，因杨六染了瘟疫，后来还病死了，这附近都嫌那屋子晦气,也没卖上好价,得的钱只够桑树巷置上一间屋子，好在他们母子还能住的下。
旺儿又回去蒙学读书了，不过可不是她强逼的,他自己也愿意,秋姑可不盼他用功，将来大有出息。
接连来了两三个这附近的老姑子,都说要那里的土,私下来做祭的，田氏听了道：
“你们也太会想了，当我女儿去那游玩的了？她是去那里做祭品的,和人家同乘一车，说是要轻装简行，连我给她备的果子都不带，还给你们背土，沉甸甸的，多累呢！”
打发走了她们，自己却也想上了，到季胥面前嘀咕：
“女儿哪，听说通天台是神仙下凡的地方，连太一天神也到过那里，你回来时，带点那里的土回来，
咱们家腊八的时候也好设坛祭祀灶神呀，那里的土可是灵土，灶神看我们家心诚，必定保佑咱家一年都兴旺平安。”
田氏最信神仙了，听到那些哪能不动心的，别人家倒罢了，自己家可不能错过，
“可得替阿母记着这事，别忘了。”
季胥答应了，这日，跟着东西二宫、三公九卿等，一行队伍浩浩汤汤的向北去了。
这一路上，侍卫扈从在前面清道止人，为帝室出行戒备森严，若有百姓不回避，冲撞了舆马，便是犯跸，是要受到惩处的。
一眼望去，有斧车、安车、軿车、辎车、轺车等，黑压压的占了整条街。
按照仪制，二千石官员两边的车轓都是红色，六百到二千石的官员则只有一边的车轓是红色，官级不一样，所有的骑吏、从车数目也不一样。
有的轮毂上面还会裹了柔软的蒲草来减轻颠簸，使得乘车更加舒适，不过这是一种优待，不是任何官员都有的。
季胥是坐在汤官令后头的从车上，这是一辆辎车，车棚的前面是敞露的，不仅坐了她，还有四个和她秩次一样的官庖，都是女子。
孔庖人在后面一辆专门坐了男子的辎车上，他们这个级别还没有单独的马车来坐，只能挤在一处。
花膳人比他们高一级，有单独的轺车来坐，还有一个车夫替她御车。
这时候有贵者乘车，贱者徒行的说法，再后头就是一些徒步随行的宫奴、官奴了。
周平在后头步行，冬月里寒风料峭，身上也都走的出汗了，前头是望不到头的车舆，她别提多想坐上去歇歇脚了。
小葫芦头一次跟出官署，满心都是兴奋，也不觉得累人，只管新鲜的到处看，问了周平：
“你姨母是膳人，我看她有轺车坐，你累了，怎么不到她车上坐着歇一歇？”
“你懂什么，我若坐了，就是不合礼制。”
话虽这么说，她当然想车坐了，看了眼季胥坐的辎车，比起走路好歹舒服的多，因此心里也想成为一个官庖。
走了一半路程，前面来人通知说原地歇整，不过她们是膳食局的厨婢，一时是歇不了的，还得生火造饭、架釜做炊，就和在少府当值是一样的，不过换了在野外做饭。
她们还算好的了，做些拾柴生火的活，导官那里的厨婢，还得去河边汲水，如今河面都结冰了，只能凿冰化水，可不是一件易事，但他们是管太官、汤官两处原材料的，这是份内的事，也没法子。
歇整后又向北行路，在黄昏时分，可算到了甘泉宫附近，这里的雪比长安更厚，远远的就能看见那座高达五十丈的通天台，矗立在瑰丽的宫殿之中，十分的震撼。
辎车只有两侧和后面是有车棚遮挡的，前面是敞着的，没有车帘，正好能有前面的视野，同车的姑子们，接连的都发出惊叹：
“神仙咧！这通天台简直比山还高，难怪叫通天台了。”
“修这个的人，也太有功夫了。”
季胥也吃了一惊，看住了一会儿，五十丈，相当于后世的一百多米，有三十层楼高了。
听一些年老的官奴说，当年得有数万人来修筑这座通天台，倾注了多少的人力物力，看着的确十分的巍然壮丽，像是通达天庭的卷轴。
专管这里的甘泉居室令已经恭候车舆多时了，东西二宫，并些文武官员，各自都划分了居室入住。
季胥这里，也和同车的姑子分到了一间居室，她们跟了小吏，一路走，一路看，这里外圈有石关、封峦、枝鹊、露寒、棠梨、师得等各宫，看着真是瑰玮无比。
听这里当差的小吏说，更深处还有有洪崖、旁皇、储胥、弩阹这几座宫殿。
不过她们的落脚处就在外头的封峦宫的一处小院里，没有机会逛的更多。
歇了一晚后，次日起，就开始为祭祀准备祭品了，这祭品除了玉、帛，肉类上要有太牢规格的牛羊猪三种；粮食则要有黍米、稷米、稻子、粱米、麦子、菰米，这六谷。
这些粮食，要有未加工的，也要有加工好的，随行来的膳食局，便要负责加工这些应有的祭品。
花膳人领厨，指挥他们饼饵室做了四十九样祭品，这还不算其他三室，还有太官那里做的。
季胥去送祭品的时候，只见那间房中摆满了祭祀的膳食，菰米饭、粱饭、麦饭、五色饭、五色糕、角黍、筒粽、龙舌、水引饼、英粉饼……
祭祀过后，汤官四室都得了赏赐，季胥作为里面的小食官，也算是丰富了自己的资历，对将来升迁有益。
后来大将军又宴飨群臣，膳食局只有三令三丞去了，季胥她们这些小食官做完事，可算清闲点了。
果蔬室的刁庖人攒了一些好赌的官庖在廊下掷羊拐骨，孔庖人也在那，一些小丫头则围着烤火说话。
季胥记着田氏交待的事，出门去了，和通天台看守的小吏说了，没有进去，只在通天台附近用帕子包了些泥土。
想了想，还是另取帕子多包了点，带给家里那些要这个的姑子们。
才回去，就见小葫芦来说：
“不好了，不好了！旁皇宫那里来人说，要你做一样独一无二，那些文武百官都没有吃过的饼饵来。”
这事还得从宴飨群臣说起，有一道貊炙全猪，是把整只的乳猪穿上铁钎，放在火上烧烤，直到表皮金黄，才取下来抬到筵席上。
这菜不属于季胥她们汤官处负责，是太官那边的庖人做的。
这貊炙全猪奉上去的时候，黎旦借此讽刺了当今光禄勋的出身，说他的那份也不必奴婢来片肉，给他一把匕首即可自便了，暗暗的讽刺他从前是个杀猪匠，擅长使刀剔肉，和他一派的关内官员自然听懂了这调侃，司隶校尉则接道：
“还是得替尤大人将肉片好呈上，吴地偏远，恐怕尤大人不懂这关中的貊炙吃法。”
这又是说尤鲁是关外来的，不比他们世代盘踞在关内的，懂的吃，尤鲁铁色铁青，早在黎旦暗讽他兄长是杀猪匠的时候，就按着刀柄要发作，被庄盖邑抬手制止了。
忍了一会儿，听了司隶校尉的话，依旧忿不过道：
“也不必远寻，这甘泉宫，就有我们吴地人能做出百官都不曾吃过的饼饵！”
司隶校尉捻须笑道：
“这不可能，吴地饭稻，关中喜食麦饼，什么饼我们也尝尽了。”
尤鲁看了眼他兄长，见他没有制止自己，便和这司隶校尉做赌了，若是做出来了，百官都不曾吃过，则这司隶校尉要受自己一鞭，反之则自己受他一鞭。
“好！就这甘泉宫的吴地人。”司隶校尉道，他绝不可能输。
于是尤鲁便派属官来寻季胥了，请她做从前在乡里卖过的蒸饼来，
“我们大人说了，他吃过许多的饼，都不如女娘做的蒸饼好。”
“蒸饼？这怎么行，你们大人若要这个，不就必输无疑了？”
小葫芦不解道，就是连她这个卑微的官奴，也吃过不少的蒸饼，何况那些常吃河鼋鲍鱼的高官了，这是最不足为奇的东西。
那些掷羊拐骨的庖人们都围过来了，这可是个露脸的机会，若能做出什么新奇的饼饵，岂不一举成名了？因此七嘴八舌的，孔庖人道：
“我会做索饼，还是交给我来做罢。”
“索饼不足为奇，还是交给我，我会做金钱饼。”
“交给我！”
“交给我！”
“你们这些都不稀奇，何况，”
尤鲁的属官道，
“这个饼，需得要吴地人来做。”
“吴地人？我们这里只有季庖人是吴地的，你行吗？真做啥人人都吃过的蒸饼，岂不丢了我们汤官处的人。”
那些庖人看向季胥。
第194章
周平也在那看了一阵子,可惜自己说不出个有名堂的饼饵来争，于是跑到了花膳人那里说了这事：
“姨母可有什么主意？她比姨母官低一级，可不能叫她盖过姨母的风头。”
她虽和季胥共住一屋，但也知道亲疏远近,自然是有血缘的姨母更为重要了。
“就连我,也不敢说能做出百官都不曾尝过的饼饵,何况她一个年轻的官庖，究竟是露脸还是丢脸，这都不好说,由她去做罢了。”
花膳人依旧是作壁上观的模样，不过留了个心眼，说,
“你到她那里去帮把手，就说是我的吩咐，看看她那蒸饼，到底是如何做的,有何稀奇。”
“是。”
周平高兴的去了,若真是稀奇物，那她借着帮忙，也能学了法子来；若就是个平平无奇的蒸饼,那丢脸的也是季庖人。
这里,季胥答应了，将蒸饼做出来,于是跟了这个小属官去旁皇宫了,那是群臣私下宴饮的地方。
而群臣们食案上的菜馔，是甘泉宫这里的厨房做的，并不归膳食局管,膳食局专管帝室、祭祀的饮食，若是帝室有赏赐的菜馔给臣子，才需要膳食局的太官、汤官两处做出来。
季胥这趟被叫去旁皇宫为群臣做饼，汤官令就在席上，是知道且应允的，因此也无需再请示花膳人了。
才跟了这小属官去了，只听后头叠声叫她：
“季庖人，季庖人！”
周平提裙招手，边叫边追到跟前来，说：
“你一人恐忙不过来，我去给你打下手。”
那个带路的属官道：
“旁皇宫设有厨房，那里有离宫的厨婢可使唤。”
“那怎么成，那些终究是外人，我和季庖人都是饼饵室的，是相处熟了的，做事更加的契合。”
周平道，她隐隐觉得，这是个机会，因此也想抓住，贵者乘车，贱者徒行，她不想再出门徒步，累死累活的走二百里路到甘泉宫了，她也想乘辎车，成为官庖是她免去奴籍的唯一办法。
“这也是我姨母的吩咐。”
周平道，她姨母花膳人可是季胥的顶头上
司，果听季胥道：
“也好，你便同去帮帮我。”
太阳落山了，到了旁皇宫内里的厨房，季胥只是看了看这里的面粉、各样炊具可齐全，却不曾动手，而是要回去了，周平道：
“怎么不做呢？”
那小属官道：
“现在筵席也散了，明日中午还有一小宴，那时我们大人能得了女娘做的蒸饼，赢得赌约，正是合适。”
她们二人又返回了封峦宫，路上，周平问道：
“骑郎将尤鲁怎么会吃过你做的蒸饼，还遣人来找你做？”
“我们是同乡，从前我在乡里卖蒸饼挣钱，他是我们乡里的游徼，也许吃过我的蒸饼。”
“那么你也和当今的光禄勋是同乡了？听说他和尤鲁是结拜的异姓兄弟，尤鲁早年就是追随他出来西京的。”
“我与他不是同乡，是同县人，他在我们那里做过看守公田的田啬夫，因此也略有交集。”
听到这里，周平越发觉得，也许这蒸饼真的有些稀奇处，因此说了：
“明早咱们做了早膳，一块去旁皇宫做那蒸饼，我会帮你的。”
次早，忙过自己的事之后，周平便撺掇着要去旁皇宫了。
“等等。”
却见季胥从房中取出只陶罐来，抱在手里。
“这是什么？”周平问道。
“饼酵，有了这个方能做我要做的蒸饼。”
一听这个，周平不禁有了恼意，“说好我帮你的，你倒背着我把这什么饼酵给做了。”
季胥也将实话说了：
“这是我的窍门，若是人人皆知了，那我的手艺也不足为奇了，所以现在还不是告诉旁人的时候。”
她也知道，这是个机会，哪能当着外人的面，把饼酵给做了，也许日后自己升迁了，不再依靠饼酵法崭露头角的时候，便能将这法子公布了。
所以这饼酵是她昨日夜里做的，和她同住一室的姑子睡的死，也不知道她半夜出去了。
这饼酵需要和面，在一定的室温下，利用空气中的酵母菌，来使得它自然发酵，这样就成了后世说的老面引子。
她在厨房和了面，盛在陶盆里，以布覆盖，放在她们屋里了。
冬月冰天雪地的，若是直接搁在厨房，温度太低，直接就冻成面坨了，酵母菌在二十到三十度左右更加适合生长繁殖，所以她搁到了睡觉的房中，这里烧了炕，比较暖和，也不能离炕灶太近，使得酵母菌烫死了。
放在适宜的距离，算着时辰揭开来，里头面团膨胀了，表面坑洼不平，撕开后还有蜂窝状的气孔，闻着发酸，这就是成了。
听她说的直接，周平倒不好再问这饼酵是怎么来的了，闷闷不乐的跟着去了旁皇宫的厨房。
只见季胥取了面粉来溲面，中途还加了她带的饼酵。
只是那什么饼酵的酸味闻着就不对，她甚至还用绢布盖住，放在有热度的灶台上两刻钟左右。
这下可好，那饼酵把好的面粉也带坏了，撕开来都是蜂窝孔，嗅着一股子酸味，谁的蒸饼做出来也不该是酸口的，这都是放坏了的东西才有的味道，吃了要闹肚子的，周平掩鼻道：
“你真要拿这个去给他们宴上吃？”
她跟了来，是想学了法子，或是跟着季胥在宴上的汤官令跟前有个露脸的机会。
若是捧了这酸坏的饼去给人家吃，吃坏了肚子，别说露脸博赏了，就是治罪也有可能，那些跟来祭祀的，可都是高官。
“这饼酵闻着就是这样的，我从前卖的就是这个。”
季胥道。
这是发酵的味道，从她跟王胡子学了做英粉，从最开始的浸泡粱米、粟米两个月，使它自然发酸，她就知道，西汉这时候很多食材上也用到了发酵，不过还没有“发酵”这一说法，也还没有用在面粉上的。
周平见她自顾自的还在那搅弄那团酸臭的面粉，甩袖道：
“你在乡野里卖的糙饼坏饼，是给乡下没见识的人吃的，他们想必连秕糠都吃的，自然也不挑了，旁皇宫宴上的那些可都是高官，他们酌清酤，割芳鲜，天上飞的，地上走的，什么好的没吃过，又何尝瞧的上你做的这样的？
罢了罢了，我不跟你搅和了，我走了，若是吃坏了人，被治罪，可别说我来过。”
说着抬脚走了，去她姨母那里说了。
其实她多留一会儿，也就能看到季胥加了绢布滤过的草木灰水，来中和了这股酸味，而这满是气孔的面团，也被她揉着排气，越发光洁，就和雪天冻住的猪油膏子一样。
为了和当今的蒸饼有些比对，她也不添加别的，做些花哨的外观，就和如今的蒸饼一样，也是大火在鬲中蒸成。
等宴上传餐的奴婢来了，拣出来，和她们捧去了官员的筵席上。
而周平已回了住处，和她姨母说这事：
“我可算知道她这蒸饼为何稀奇了，那股酸味可不是独一无二的，吃坏了人，汤官令一定要治罪的。”
“酸的？”
“就是酸的，像是放坏了的味道。”
花膳人想了想，说：
“酸不一定就是坏了，俗话说出水才看两脚泥，你这急性子，真不该回来，应该看完她做完才是，还不快回去！”
季胥这里，捧了蒸饼入帐，这里高官云集，她是秩次最低的那个，向着席上行了礼，捧了漆盒去分餐的事，由甘泉宫这里专门的奴婢来做了。
这里的官员，只见是个食官打扮的女子进来了，不似大部分的庖人大腹便便的，她身量娇小，鬓发堆云，白白净净的，看着才不大的年纪，却做了帝室的官庖。
司隶校尉秩次二千石，心里虽看不起她比二百石的秩次，但这是帝室的庖人，也不能肆意的轻贱，因安排她在最末席入座了，有人早已在那设好了案席。
其实司隶校尉与她也有些渊源，当初他觉得槐市那里满是小摊贩，说是仪序失中，有失国典，要禁了槐市。
后来太学生不舍那里的方便，尤其是陈子夏，不舍季胥当时卖的定胜糕，以他为首上书太常，保留住了槐市，司隶校尉最后算是丢了颜面，如今也算叫他拿住了，道：
“季庖人所做的饼饵，可关乎到尤大人的输赢，不知呈上来的究竟是什么？”
说着看了光禄勋边上的尤鲁，他们坐在上首的位置，与黎旦是相对的，和季胥这里隔了整个大殿的距离。
“回大人，是蒸饼。”
他们只听那个小官庖道，司隶校尉不由的捻须笑道：
“取鞭来，愿赌服输，尤大人今日是要受我一鞭了。”
不过，等宫奴揭开一看，确是圆滚滚的蒸饼，呈现出好看的鸭子白，握在手里还是松软的，这是以往从未见过的蒸饼。
“白如玉色，光洁无暇，这是蒸饼？”有的问道。
那小官庖作揖说了：
“这是用饼酵法做出来的蒸饼。”
话说周平听了她姨母的，从封峦宫返回了这处，却见一个宫奴领了季胥从旁皇宫出来，她忙的上前问：
“那宴上吃了怎么说？可是怪罪了？”
小宫奴笑盈盈道：
“季庖人发现了饼酵法，做出来的蒸饼蓬松无比，和众官员以前吃过的那些干瘪的一点也不一样，你们的汤官令说了，要升任她为饼饵次室的膳人呢！”
“什么？”
周平惊的叫道，“那发酸的蒸饼，吃了还能叫好？”
“不曾听见有人说酸呀，都说暄软无比，司隶校尉输的脸色可难看了。”
第195章
“听说了没？季庖人发现了饼酵法,能把蒸饼发的比脸盆还大，比猪油还光滑，汤官令任命她为膳人，她升迁了！”
“饼酵？”
“哎呀,就是类似于粱麴、曲蘖的东西。”
甘泉宫祭祀那行回来的次日,住所这里都传开了。
庖人姑子说的这两样,前者粱麴，是用粱米做的，类似于酒曲,有发酵的作用，一般是用来制酱的，比如肉酱,放了这粱麴，密封在瓮中等待百日后再打开来，便会更加有风
味。
时人好吃各种的酱，牛肉酱、豕肉酱、鱼酱、蚁子酱、蜗牛酱……若想酱存放的久,且有风味,便少不了粱麴这一味东西。
后者曲蘖，就是酒曲了，是用发芽或发霉的谷物做的,像酒人酿酒便少不了曲蘖,早在周朝就有了，那句“若作酒醴,尔惟曲蘖”,说的就是酿酒用的曲蘖。
不过粱麴、曲蘖，都是做酱和酿酒才用的，还从未说用在做面食上。
现在又出现了饼酵,能用来做饼？不知做出来又是什么味道的。
她们这住所七嘴八舌的，说个不停，
“饼饵里头搁粱麴、曲蘖？那该是个什么怪味道，恐怕不成，季庖人这是为了出头，刻意的鼓捣些怪东西呢！”
“你没听明白，说了是饼酵，虽说用处类似于制酱用的粱麴、酿酒用的曲蘖，但终究和这两样不一样，
哎，周平，听说你那天去帮了季庖人做蒸饼，你来说说，那饼酵究竟是何模样，又是用什么做的？”
周平正为这事闷闷不乐，同住的季庖人都升迁了，能够搬到隔壁院去住单独的屋子，可她还是个厨婢，没能成为官庖，因道：
“我哪知道，她防着我呢！”
“若说她防你，也不是怪事。”
她们这些官庖，谁没个拿手绝活，在不成事之前，怎么能告诉外人。
“可见这饼酵法，当真有点稀奇之处了。”
正好季胥从外头进来了，从甘泉宫回到长安少府，她便正式升迁为膳人了，她这趟是去领三服官送来的官服、黄绶带的。
这黄绶带，意味着她就是二百石的食官了。
也有了自己的官员印，虽说是个铜印，不比那些高官的银印、金印，但慢慢来，这也是个升迁的象征。
从前她的秩次比二百石，用的还是通用的官署印，连自己的官员印都没有。
日后，比如去粉屑室领了做饼饵的原材料、做好了当日的膳食送走，便要盖上这个印，意味是她经手的东西，因此要收好了，不能掉了这象征身份的印绶。
“季庖人回来了，季庖人回来了！”
那些姑子叽叽呱呱的，
“哎呀，这会儿不该叫季庖人，该叫季膳人了，季膳人，恭喜呀！”
“你可是要搬到隔壁去了？”
膳人不用挤在这里，能到隔壁住单独的屋子，那里也给季胥收拾出了一间空屋子，只等她搬去了。
听季胥说是，又道：
“我们帮你搬！”
“多谢，多谢，只是我就一床铺盖，一个包袱，我自己就能搬了，不劳大家沾手了，我这里沽了一坛酒，大家分着吃罢。”
话虽这么说，可那群庖人姑子还是巴巴的跟了进来，扳着她的手，摸摸她的床，沾沾喜气也好呀，也不知道啥时候轮到自己升迁。
屋子里收拾铺盖的时候，小葫芦和铜儿两个丫头都拉着和她说了话，季胥把一罐没吃的肉酱留给她们两个小的了，小葫芦高兴的说：
“官署每天都是那样的菜，我们拿这个就着饭吃，每人一天吃一勺！”
周平在用力的梳头，没给正脸她，只对着镜子啐道：
“一群的狗腿老姑子、小妮子。”
“说谁是狗腿子？你们住一个屋的，反倒给脸色瞧，你的心也太窄了。”
“说谁心窄！我就看不惯你们这些巴结奉承的狗腿子！”
周平站起来用篦头的指了她们这些老的少的，又坐回去重新打理头发，说，
“她升她的，与我什么相干，哼，我爱摆什么脸就摆什么脸。”
“我们是狗腿儿，可惜没个做膳人的姨母，连错领了英粉也能照样的跟去甘泉宫。”
这里难免呛了几句，随着季胥搬出了门才散了，她也知道周平因何而恼，但也没去哄，这是她自己的心拧住了，她若去搭讪，必定是热脸贴了冷屁股。
好在也不用一个屋子，进出别扭了。
于是在新住处收拾了，这里和隔壁院的格局是一样的，坐北朝南，一居室，砌的土炕，炕边一个烧火的炉子，夜晚烧炕能够顺便烧点热水，早上洗漱。
这官署的住所是没有洗澡的地方的，否则也不会每五日给一天休沐，放官员回去洗头洗澡了。
二来天气太冷，就炕边炉烧的那点热水，还不够洗的，从前和周平、王葫芦、黄铜四个住在隔壁，会分了那点热水来简单的洗脸擦手擦屁股。
小葫芦和铜儿也许还小，等天暗些，两个直接就在檐下洗了，甚至一些老姑子也不避人，隔三差五直接就在檐下撩衣服洗屁股。
季胥周平两个是大姑娘怕羞，还是在屋里洗的，叫人家扭过头去不许看。
这里单独一间屋子，每天简单洗漱的时候倒是方便些了，她铺好了铺盖，便出门去了。
因明天是她的休沐日，今日忙了自己的事，她就能离开官署回去。
不过没有一径回家，她先到东市买了几斤好肉来，并一对保暖的貂毛胫衣，去了趟掖庭，将自己做了膳人的事，告诉了夷姑和王胡子。
这都是王胡子教了她不少的本事，她才能顺顺当当的，王胡子只顾翻她带的东西，发现没有酒，拉下脸说：
“也不知道打酒，白教你了。”
“别理他，再多的酒，他一天也能吃完，若是误事饿死冻死了这些牛，他连牛官也做不成了。”
夷姑道，倒是觉着她做的好，连她最近也不大给酒王胡子吃了。
出了掖庭，她在槀街上雇了辆车，拉她出城回家去了。
“是谁回来了？”
“哎呀呀，是少府的食官回来啦？”
桑树巷的邻居认了车上的人，接连的道，她们也不打趣的叫从前做市厨时，一金女娘的名号了，都管叫食官，或是季庖人。
“食官回来咯，季庖人回来咯！”
巷口的孩童跟着马车叫道，还有皮猴儿跑去捶门说：
“田姑，你家当官儿的回来啦！”
“是哪个当官儿的回来了？”
田氏笑盈盈的来开门，早都算准了女儿今天回家的，哪能不知道，换作平时哪个皮猴儿敢来捶门捶的山响，看她不撸起袖子骂的他们夹尾巴，今天就不一样了，
“哎呀，是我家的官儿回来了！”
季胥做官，地位不同于市厨，田氏可不脸上有光，就是嘛，月俸少了些，不过她女儿有心，是想往上走的。
再就是见面的日子少了，因此一家子都盼着她休沐。
这会儿凤、珠两个也出来了，手上和田氏一样，都还沾着面粉呢，不知在做什么好东西，馋的那些孩子口水直流，说：
“田姑，你家做啥呢？比我大母熬的油渣还香，也给我们吃一点呀！”
这附近的孩子都摸透了，只要田姑的女儿回来了，这里头就格外的香，不知道在炸什么、煎什么、炖什么……
他们护送季胥进来，可不想讨点好吃的，香个嘴，田氏每回迎她女儿，心情好，顺便就放他们进去，给他们一些香香的果子吃了。
这次也是，从厨房捧出份刚炸好的肉圆来，说：
“你们都是沾了我女儿的光了，每人抓些去吃。”
这些都是街坊的孩子，她自然好心些，刘老姑的孙女花儿、秋姑的儿子旺儿也在里头，田氏指着最小的那个说：
“就惦记吃，鼻涕都过河了也不知道擦擦，嗳唷，小邋遢鬼儿。”
说着，捏起她系在身上的口水巾子给揩干净了，拍了拍分空了的竹箪，打发了这群孩子出去，这些人手里得了现炸的肉圆，高兴的奔回家去了。
刘老姑坐在门槛上，
对着天光拣稗子，嘴里被塞了个香喷喷的肉圆。
花儿正捂嘴笑呢，嘴里也有一个，祖孙两个窸窸窣窣的吃了，香的险些连舌头都吞了。
吴斗像个闻着味的老猫，从里头一嗅一嗅的出来道：
“奇了，哪来的肉香？”
刘老姑说：
“能是哪来的，田姑家的女儿回来了，她家的肉香，你要是少败家，咱家冬天也能时时吃肉了。”
吴斗碰了一鼻子灰，对着田家的方向深深的嗅了嗅，说：
“这田姑，做了好的也不端点来吃。”
还想出门去人家门前晃晃，看人家见了请不请他进门吃点，刘老姑气的直说他脸厚，把他叫住了，打发他去下米做炊。
田氏这里，早给女儿烧了洗澡的热水，里头还放了祛寒的姜片。
她是知道的，女儿在官署不便洗头沐浴，也不去后院冷飕飕的浴间了，就在睡觉的东厢房，这里设上浴桶，旁边烧炕，暖和。
洗好后季胥坐在那里绞头发，田氏叫了大些的银豆、田豆两个丫头来把桶抬出去，她们俩如今在平安食肆做的很好，厨艺也越发长进了。
田氏则在边上收拾她换的衣裳，只见一个鞶囊里，沉甸甸的，顺着缀在外头的黄绶带掏出个铜印来，印的底下刻了字，不过她不认得，
“女儿，这是什么物件？从前不见你有过。”
“是印和绶，女儿升迁了，便有了这个。”
“升迁了？”
可把田氏激动坏了，追着问了一番，
“我的好女儿，你也太能忍了，进门到现在才说，快快，金豆，金豆，趁着交门市还未散，快去打两升挏马酒来！不，要白薄酒，咱们家有大喜事！”
一面说着，到了厨房，告诉了丫头们，
“你们的小姐，如今是二百石的膳人了，又有黄绶带，又有铜印！”
不仅如此，连月俸也涨了，从三十斛，涨到了四十斛，如今官员的月俸是谷钱各半的发放。
这四十斛还单是谷物的部分，另有价值四十斛谷物的银钱，有一千六百钱，这可是不少的钱呢。
金豆高兴的应了，田豆说：
“家里的豆豉没了，我也出门去，买点豆豉回来！”
田氏还能不知道她，这是脸上有光，要出去现一现，神气神气呢，便也给她钱，叫她买豆豉去，在后头嘱咐道：
“要鲁地的豆豉，那里的豆豉才美呢。”
“哎！”
田豆应着，和金豆两个满面喜色的出门去了，人家一问，都知道田家女儿升官啦！
夜里，田氏还在那向灯裁布，要给季胥做鞶囊。
她也才知道，那黄绶带是系在铜印上的，而装这两样的袋子，就叫做鞶囊，鞶囊又是佩戴在腰间的，里头露出来的绶带颜色，便代表了官阶，她要给女儿的鞶囊绣点别致的花样，
“绣个虎头怎么样？既威风又喜庆，嗯，兰草也好，好看又别致，你戴在腰上，和人家的都不一样。”
一时想了许多花样，都要给女儿做。
第196章
因季胥升了膳人,专为帝室、祭祀庖厨，也不能去平安食肆为食客主厨了，这是不合礼制的事。
不过她可以在家里教授四豆，她们依旧能出入高市,在平安食肆做她传授的炒菜,平安食肆如今的东家也换成了田氏,还是照常的在开业。
不能在闹市做菜，季胥虽有些遗憾，但她也有一条新的食官之路要走,在少府，她也可以做自己想做的，那里做菜,也能使她心里宁静。
在家歇了一日后，季胥戴着田氏用丝线绣的兰草鞶囊，回了官署。
她先到了住所，将田氏给她收拾的包袱放了,另用一个新的尿桶,取代了角落那个先前用旧了的。
这院里有专门打扫的老姑子，每日会弃灰倒尿桶，再把一些份例的柴禾送来,这样晚上就能烧炕了。
话说季胥这膳人,并不是待在原先的饼饵室了，因她发现了饼酵法,是从前没有过的做法,因此汤官令命新成立了一室，叫做“饼饵次室”，由她负责。
和花膳人原先的饼饵室是平起平坐的,且在各室征集有意愿的庖人，到季胥的饼饵次室当差，这事在住所传开了。
“从来汤官处的饼饵、果蔬、酒浆、羹汤都是各有一室，现在饼饵处多了个什么次室，由季膳人来管，说是和花膳人一样的，平起平坐。”
“真是平起平坐，为啥要叫做次室呢？坏就坏在这个‘次’字，是次于老饼饵室一等的。”
“你们先前狗腿似的巴结人家，如今机会来了，可都愿去她那里当差？”
周平看了眼隔壁，在这院中道。
因季胥升迁了，空出个位置来，有她姨母举荐，她总算成为庖人了，穿上官庖的衣裳，搬去了庖人一间的屋子，原先的屋子就只小葫芦和铜儿两个厨婢了。
聚在这里叨咕的庖人姑子们都不言语了，她们巴结季膳人，一是沾沾喜气，二是她官高一级，卖个笑脸总归没有错处。
可要是叫她们去她的手底下，也就是那什么饼饵次室当差，事关前程，自然得掂量清楚了。
“去不得呀，她年纪轻轻的，不知要熬多久才能再往上升，若在她手下熬，咱们到老也升不了膳人了。”
“谁说不是，到底是我们原来的地方好，那些膳人都是做老了的，有脸面体面，比她更有可能往上爬，咱们也才能跟着升呀。”
“她那还是个次室，听着就低了一等，说是饼酵法，可咱们谁也没见过，谁也不知道她做的东西如何，能不能得上头喜欢，万一是个冬瓜做的碓嘴，一捣就出水，今天成立，明日散伙，岂不是耽误了我们？”
“就是，去不得。”
“我可不去。”
“我也不去。”
她们都摆手不愿去，男庖人那院里也是类似的说法，商量下来，竟没有一个主动愿去的。
“我愿意去。”
“我也愿去饼饵次室。”
人堆里唯有小葫芦和铜儿两个说去的，人家笑道：
“你们两个小丫头，去了她那里不也照样做厨婢，又成不了庖人，起什么兴头。”
“就是呀，她还能拉拔你们两个不成？她要是能拉拔我成膳人，我明日一早就去听她差遣。”
“季膳人从前待我们好，常常的分我们好东西吃，不嫌弃我们是厨婢，我们自然
愿意去了。”小葫芦道。
“就是这样，我们愿意去她那里。”
铜儿说，她比小葫芦还瘦小些，她们两个要好，小葫芦去哪，她必定跟着的。
周平气的拧了她们两个，骂道：
“白眼狼，在饼饵室难道我姨母就虐待你们了？走了再也别想回来，在她那里做一辈子的厨婢！”
骂的两个钻进屋，闭门不出了才罢休，小葫芦闩住门问铜儿：
“你还去不去？”
“去。”
“我也不变。”
饼饵次室就在老饼饵室的附近，大约一丈之隔，原先这屋子是拿来堆放杂物的。
季胥领了钥匙，一开门都能看到招下来的灰尘在飞。
里头都是些用旧了的釜、鬲、苕帚，还有半袋的沙砾、石灰，不知是修哪里没用了的，蒙上了蛛网灰尘，小葫芦掩鼻道：
“听说这里从前是老的羹汤室，自从羹汤室搬到了新修的那间去了，就闲置了拿来放杂物了，少有进出。”
她和铜儿两个都告诉了花膳人，愿来季胥这里，花膳人大方的放她们走了，还说了些好话：
“她到底是我手底下出去的，你们到了她那，尽心的帮她才是。”
不过汤官四室，现在应该说五室了，除了她们两个厨婢，再没人愿来的。
“朝向是好的，就是灰尘多了点，我们先把这里收拾出来，再到库房支取新的炊具。”
听了季胥吩咐，小葫芦、铜儿两个都撸起袖子干活了，她们合力把这些杂物都抬去了库房。
季胥则打来水，里外的洒水扫拭，用长竹篙扎了稻草，将顶上的蜘蛛网都撩走了，又绞了抹布，和她们两个，将这墀地都擦了一遍，使得地板露出了原本的漆红，墙也恢复了原来的石灰白。
“瞧瞧隔壁，累的她们那样。”
孔庖人偷笑道。
“从没见膳人亲自做粗活的，手底下一个庖人也没有，就和地里光杆儿的芸苔菜似的。”
周平则道，因季胥走了，她姨母将她举荐成了庖人，她姨母手下可是有三个庖人，十来个的厨婢，少有亲自动手的时候，只靠她指挥就是了，哪像隔壁，也太寒酸了，
“就是做了一室领事的膳人又怎么样，还不如我们在这里做庖人呢。”
他们向着窗户，一面干活，一面看了隔壁饼饵次室的笑话。
季胥也知道，她这是新成的地方，不做出功绩，人家是不愿来的，上头也还处于观望状态，不会强行调人给她。
好在初期应该也用不着许多人手，就凭她们三个，应该也能忙的过来，该有的炊具，库房倒是不曾少了她们的。
季胥盖了印，陆续的支取了橱柜、陶灶、烤炉、釜、鬲、甑、箅、铲、灶帚、牛角器、棒槌、面杖、爪篱、刀俎、勺筷等器物回来，按序摆放了。
最后，还在门边叮叮当当的，敲上了写有“饼饵次室”的木牌，看着也就像样了。
接连两日，导官处的食监来各室派送写有膳食名称的竹片，其他饼饵、果蔬、酒浆、羹汤四室都收到了，唯独没有她们饼饵次室的。
“食监大人，可有我们的竹牌？”
小葫芦跑到食监边上巴巴的问道，人家依旧是摇头。
而周平则取了饼饵室的竹牌，上面密密麻麻写满了明日要的饼饵，神气的道：
“收拾干净有什么用，不还是闲在那落灰，谁吃她做的饼饵，就那冒酸气的饼酵，还不把人吃坏？”
瞅了眼隔壁，一拧身进去了，剩了小葫芦在那，憋了气朝她后背戳戳点点的。
“还是没有咱们的？”
铜儿见她满脸失望回来，就知道今天也没有领到，
“这可咋办，咱们饼饵次室真成摆设了？”
“还有办法。”
只听季胥道，每日的竹牌，有各宫指定要的；当然，大部分还是既定的，是导官处的食监，依据各室已有的菜馔，搭配而成的，再将各室要做的，写在竹牌上，分配下去。
“我们饼饵次室得不到竹牌，一来，是各宫没尝过我们的东西；”
那天在甘泉宫，也只是赴宴的官员吃过，东西二宫，并掖庭那些婕妤以下的嫔妃是不知道的。
“二来，连食监那里也没有我们的菜谱，竹牌上自然没有我们饼饵次室的东西了，所以，咱们要做的，就是先让食监尝过，才有可能收到竹牌。”
“说的对。”
小葫芦她们两个听了都点头。
只见季胥从袖中拿出一爿竹片来，上面都是她写各式的饼饵名称，小葫芦不识字，铜儿也不识字，都看不明白，问道：
“季膳人，这上面写的啥？”
季胥念给了她们听：
“蝴蝶卷，千层油糕，什锦素菜、蟹粉、三丁、鸡汁、小笼……饼酵法做的十八样蒸饼。”
因她们不识字，想了想道，
“我家里有妹妹启蒙时读过的《仓颉篇》，改日拿来给你们，若是你们愿意，暇时到我屋里来，我教你们认字，将来能用的上的地方多了。”
不过这都是后话了，现在要做的是将这竹片交给食监。
“食监大人，这是我们饼饵次室的新菜，请您抽空来监察品尝。”
小葫芦去把这竹片递给食监了，周平也出来，递了她那里的新菜，说：
“我新想了一道桂花栗子糕，也请食监来品鉴。”
各室新出的菜，做的全部过程，必得由食监把关，并且品尝过后，才有可能被编写在竹牌上，成为某日的菜谱。
若是食监吃了口味不行，或是吃坏了肚子，那是绝无可能到各宫的食案上的。
食监先看了小葫芦的，竟有十八样，小葫芦说了：
“季膳人的饼酵法能做的远不止这些，先请食监品尝部分，日后再递上来更多的。”
周平道：
“东西不在多而在精，写这样多有啥用，选不上都是白费工夫。”
食监又看了周平的，说：
“明日辰时，我带人到你们两处来，逐一察看。”
第197章
因明天食监要来试菜了,小葫芦和铜儿两个激动的一宿没睡，一大早就到饼饵次室当差了。
这间次室的钥匙有两把，季胥那里一把，还有一把交给了小葫芦,小葫芦如同得了宝贝,系上红绳挂在脖子上,连睡觉也不曾摘下过，到了这里，先把水打上,把灶膛里的火生好。
不多时，季胥也来了，她先携印到导官处取了面粉、腊火腿、胡葱、胡麻等物来。
周平则在那取桂花、栗子之类的,看到她，把脸别过去了，她到底比季胥官低一级，心里有气,也不敢当面指摘。
辰时时分,两个食监带了文书到了汤官处，分别的来监察季胥和周平新想的饼饵。
这个监督过程，文书要从第一步就开始记录,用了什么食材,用了多少，最后呈什么样,口味如何。
因此季胥做饼酵,也不能在昨晚提前做了，得等人家来了才动手，对食监是不存在任何藏私的。
季胥净手过后,从取水溲面开始，只见她将铜盆放在有一定温度的灶台上，说：
“外头在下雪，天气冷，这饼酵便放在这上面汲点暖气，估计要到晡时才能好，食监大人先看我处理火腿和胡葱罢。”
不过处理别的食材，也不用从早到傍晚，因此一屋子人都在等这饼酵形成了。
中途食监还去吃了中食，处理了别的公务，留了一个文书在这里守着。
再看隔壁，周平的桂花栗子糕还不过午就做好了，捧给食监吃了，食监吃在嘴里，绵密香甜，点了点头。
周平送人家出门，路过隔壁，只见文书还捧着竹书守在灶边，说：
“什么稀罕物，累的文书连中食也不能吃了，哼，马尾串豆腐，提不起来的货，不过是白效力。”
小葫芦气的叉腰道：
“你的嘴可真坏，少把人看扁了，谁的饼饵能被写在竹牌上，还不一定呢！”
“死丫头，敢跟我强嘴，别以为到了新地方我就不敢打你了。”
“季膳人，你回来了！”
小葫芦朝她后头叫了一句，趁她回头，把门掩上了，说，
“如今我不是你姨母的人了，你再敢拧我，我就告诉季膳人，她比你官高，会替我治你。”
周平撸起袖子，还想逮她，被花膳人叫回去了，说了她两句：
“你如今是官庖了，还和小丫头置什么气，也不怕丢了身份。”
门里头，小葫芦正围着那文书说些好话：
“文书先生受累了，不过也就是大姑娘上轿头一次，才要您记录在案，日后就不必这样麻烦了，我们季膳人记着您的好呢。”
因这些是新菜，才要记录，若没有问题，日后食监就不必时时守着，只做好试吃就行了，偶尔会来抽查一番。
说着话，季胥回来了，提了食盒，里头是从官署取回来的中饭。
她们虽说是做庖厨的，但所用都是上等细面、精粮，外头罕见的果品蔬菜，是供给帝室的，所取所用都有数目，自己除了赏味，是不能偷偷的吃的。
他们这些食官的一日三餐，是少府的厨房做了来，整个官署的官员都在那里取餐食，官阶秩次不一样，标准也不一样。
厨婢是最低等的，最近中午就有一个麦屑粗饼，铜儿把小葫芦的那个也领了回来。
季胥则帮把这文书的中食给领了回来，把他的印还给了他，从食盒里取出两份饭来，都是一样的，一碗麦饭，一样肉羹，一样烩芦菔。
这肉羹还算实在了，有指头大块的肉，从前做庖人时，五日才有一样荤腥，所以田氏才给她做些肉酱带来拌饭。
她这趟回家，田氏又做了好几样荤菜包在她包袱里，都是休沐那日的半夜起来做的，为的就是能多放些时候。
她把那罐炸肉圆也拿来了，这会儿分给文书一些，
“文书先生尝尝，是我阿母做的。”
“多谢。”
又给小葫芦、铜儿两个分了，把自己碗里的麦饭拨给她们一些，她们的饼是粗麦屑做的，自然比不上麦饭的味道，
“我吃不了这些，你们也吃一点。”
原本只有一个麦屑饼，只能垫个半饱，现在又多了肉圆、麦饭，她们两个吃的格外满足。
前些天还吃过季膳人阿母做的煨羊肉呢，那个有汤水，不经放，先吃的那个，真是把人香死了。
这里吃了中食，说了话，彼此更加亲热了。
直到晡时，食监返回了这里，揭开铜盆一看，酸味直窜两个鼻窟窿眼，到底食监见的多，并没有说这股酸味就是放坏了，反而道：
“我曾在监察做英粉、粱麴时也闻到过酸味，不过在面粉里还是头一次，有这酸味，难怪叫饼酵了，你这名字取的好。”
没有久等的枯燥，反而有几分期待了，说：
“这饼酵要如何用？”
只见季胥取了部分来溲面，静置后，使得面团在盆里膨大了两倍，里头都是气孔。
她把面团揉的光洁，使了一根面杖，将其擀大、擀平，在上头间错的撒上火腿丁、胡葱段。
再刷上白天做的肉酱，这样从边上捏住，卷成一个长卷，再用刀切成窄窄的一片。
这样两片和在一起，用筷子在腰上夹一下，再顺着卷边处，捏出触角，这样就成一个蝴蝶了，蒸出来也是蝴蝶状。
“难怪叫蝴蝶卷了。”食监见状道。
“这是咸口的，我用胡麻浆再做个甜口的，看着是黑白相间的蝴蝶状。”
季胥道，胡麻浆是用胡麻，也就是西域来的黑芝麻，研磨成粉，调糖水合成的，再拿来溲面，这样这面团就是黑的了。
擀好后平铺在白面上，做法是一样的，不过色彩、口味不一样。
“嗯，一个咸香，一个香甜，且都是松软无比的，这都是饼酵的功劳了。”
食监尝过后道，如今的饼饵，不管是蒸是烤是煎炸，向来只有酥脆的，或是绵实的，还是头一回吃出松软的口感。
后来季胥又做了千层油糕，这时候已经天黑了，剩下没试完的，留到明天再试。
做法都记录在册，由食监试吃了，接下来只看食监是否安排她们的食馔在某日的菜谱上，等着竹牌送来了。
周平也在等，每回一得了竹牌，就看那上面有没有她的那道桂花栗子糕，只是都不曾写在上面，因当面问食监：
“我那糕，那日食监吃了可是说好的，怎么也不曾写在竹牌上一次？”
食监说了：
“你的桂花栗子糕虽好，可前头已有桂花薯蓣糕、桂花枣泥糕，甚至栗子饼也有，未免重合了。”
“食监大人，可有我们饼饵次室的竹牌？”
小葫芦也锲而不舍的跑去问，只当这回也要失望而返了，却见食监竟递了块竹牌给她，上面写了两样东西！
她只认得上面的卷、糕二字，这是她和季胥新学的，食监道：
“先前吃了季膳人做的饼饵，实在新鲜，本想次日就写在竹牌上的，但也得看我们这些品尝的事后可有不舒服，故而等了些日子。”
他们从前有尝过人家新琢磨的菇子羹汤，结果后来眩晕呕吐的，这种是断不能写在竹牌上的，不过季膳人的东西吃了都没有异状。
对他们导官处来说，除了要准备原材料、把关食物的制作过程，也要负责将菜馔呈给各宫，甚至是禁中，自然希望太官、汤官两处做出好的来，这样他们导官处送去也能得些夸赞赏赐了。
“是是是，多谢食监大人，我们可不是马尾串的豆腐。”
这是在呛周平呢，小葫芦领了竹牌，不顾后头周平追出来骂，溜回了隔壁，拿给她们看了。
“太好了，咱们也有竹牌了！”
铜儿高兴的接过去瞅了，也读不懂，交给季胥来认，只见是蝴蝶卷和千层油糕这两样。
后来挂在了门边，这就是她们明日要做的早膳了。
总算卖出了这一步。
“死丫头得了意，越发猖狂了，一块竹牌给你就高兴的找不着北了，我们饼饵室每日都有不曾间断的竹牌，你们那点三脚猫的功夫，还不够现眼呢。”
周平的桂花栗子糕没在竹牌上，显不出她新官上任的厉害，可不沤了一肚子气，在那里骂人，直到被花膳人叫到了屋里，她还在说：
“姨母真不该把那两个厨婢放手给她，两个丫头也敢在我面前顶嘴了，尤其是那小葫芦。”
“你也太沉不住性子了，不过两个丫头，给她又何妨，她的饼饵次室，终究比不过我们饼饵室，就说腊八赏赐，各室都有一份菜馔，唯独她那里没有，可见地位。”
每年的腊八节，禁中会赏赐些酒、肉、名菜，给高官股肱之臣的家里，这些赏赐的菜馔，自然也由太官、汤官两处做出来的。
就说汤官四室，果蔬室备的是腊月罕见的鲜果，有葡萄、樱桃了，甚至还有御宿园种出来的五升大梨；
酒浆室备的则是千石万石的琼浆玉液；羹汤室则是象征君恩的鹄羮，是一道从商朝就流传下来的御赐名菜；
她们饼饵室，做的也是有名的金钱饼，外观似金钱，寓意美好，吃着肥美无比。
而臣子们也把腊八节能够就食太官、就食汤官，看作是一种荣誉。
“这些赏赐的菜馔里，可没有一样是饼饵次室做的。”
周平听了这话，心里不禁解气。
第198章
眼看腊八临近,年关在即，桑树巷的各家各户门前开始悬桃枝苇索，画神荼郁垒二神在大门上了。
长安城内的横门大街、夕阴街、槀街，也因临近东西两个大市,格外的热闹。
汤官五室,其中四室因腊八节对臣子的赏赐,比以往更加的忙了，小葫芦看了其他四室的热闹，回来手舞足蹈的说：
“那酒浆室,备了一百石的中山冬酿、一百石的金浆醪、五百石的椒柏酒、五百石的兰英酒……那里的酒室堆山码海的，我一进去都晕乎乎的，感觉已经醉了似的。”
“还有浆室,乳酪浆、胡麻饮，又香又甜，我真想钻进那个大坛子里去喝个饱！”
铜儿一面说，一面擦口水。
周平那里也满脸的神采,正指使厨婢搬运粉浆回来,这都是饼饵室要做赏赐的金钱饼用的，一串人陆续的从她们饼饵次室门前经过，热热闹闹的。
周平说：
“哎呀,蒙上,拿布蒙上！别招了灰进去，我们做的金钱饼,到了那些高官仕宦的家里,代表的可是帝室官庖的水准，你们再敢粗手笨脚的，我就回禀了姨母,打发你们到隔壁去。”
那些人可都不想去饼饵次室，那是汤官五室里，唯一不做御赐菜馔的地方，近些天冷清的连蚊子都不落脚。
他们被周平的话唬住了，都加倍小心的干活了。
小葫芦听懂了人家的奚落，一时也没有看热闹的心了，心里好像跟着这间次室，变得冷清了，心想：
唉，要是我们这里也能做御赐的饼饵就好了，我小葫芦走出门去，也就能够挺胸凸肚了。
“我就不明白了，季膳人做的饼饵那样好吃，到底为啥不选我们的作为赏赐。”
铜儿道。
“要说我们差在哪里，就是在寓意上了。”
饼酵法做的各式蒸饼，吃了容易消化，不易胀气，不像死面那样，在腹中遇水变的坚硬，闷在里头，极易积食。
因此她们每日都有竹牌领，可见新颖是有的，只是不能作为腊八节的御赐物，季胥想，也许还差在寓意上。
“寓意？”
小葫芦不明白，铜儿也不明白。
“嗯，离腊八还有三天，我们再试试。”
季胥可不想到时候就她们这里独守冷灶，因此这几日也细细想了，说，
“就取双鱼的寓意。”
“双鱼？”
小葫芦她们两个同声道。
“是了，就是双鱼。”
鱼的寓意，多子多福、年年有余，不必多言。
这时候，还有些神性的美好象征，如鱼逢水，长乐受喜，许多器皿、用具上也有鱼的图案，比如她家里用的双鱼仙鹤红陶盘、水禽衔鱼的铜灯，外头大街门上能见到的双鱼衔环的铺首，都有“鱼”的影子。
“可鱼的饼饵该怎么做？常见方的圆的，长的扁的，那些庖人能做出形状似月、似花的，就很了不得了，鱼的模样，要怎么才能做的出来？”
小葫芦琢磨不出来。
下半日，季胥去导官处取了东西来，小葫芦看了，有两样鲜少见的，黄栀子和红蓝草，她不明白，因此在边上看了，
“这是做什么的？”
只见季胥打横了刀面，将黄栀子拍碎了，泡出一碗黄浆来，里头还加了姜黄粉，颜色越发浓郁了，说：
“用这两样，取黄、红两种色来染色。”
这黄色便有了，小葫芦从前在老饼饵室，也见过他们那些庖人用这个来杀出黄色，染在饼饵上，
“我想起来了，这红蓝草能杀出红紫色的汁水来！”
“对了。”
果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。
只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。
“真是怪事！怎么一眨眼就变红了？”小葫芦稀奇道。
季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”
以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。
小葫芦听的点头，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。
那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。
一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。
“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”
小葫芦惊道。
自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。
因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：
“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”
因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。
“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，
就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，
只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”
周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。
金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。
一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：
“食监早已遣人送过了竹牌，怎么这个时候亲自来了，可是明日腊八有额外要加的饼饵？”
“的确有一样，要加在明早御赐臣子的菜馔里头。”
食监一说，周平只当是老饼饵室的东西，笑都挂在脸上了，指着那群厨婢说：
“今夜可有的忙了，听我的，一个都不许走！”
却听食监说：
“不是你们这里的，是次室的。”
听的周平涨红了脸，隔壁的小葫芦早都在门后头守着了，听见这周平又在奚落她们饼饵次室，咬牙又切齿。
这会子听见食监的话，一个箭步冲了出来。
“食监大人，食监大人！”
一面叫，一面到了跟前，又是高兴，又是恭敬，收了另加的竹牌，只见上面一道双鱼饼，正是季膳人新试的饼饵，周平嘀咕道：
“什么双鱼饼，也能当御赐之物？”
食监道：“前有金盘脍鲤鱼，今有金盘双鲤鱼，这两条鱼用饼酵法所做，活灵活现，如鱼逢水，长乐受喜，禁中吃了，命赐给各家添喜添福。”
各室庖人都因此在门前探头探脑的，等食监一走，饼饵次室可就热闹了，庖人们接连的来和季胥道喜，说：
“哎呀，我就说季膳人是个能人，才多大年纪，所做的饼饵就能成为御赐的菜馔了，恭喜呀！”
“依我看，你这间次室，和饼饵室也并无差别。”
“就是呀，偌大的一室，又是要做一日的膳食，又是要做御赐的金盘双鲤鱼，多么的忙哪，就你一个膳人，并这两个不顶事的毛丫头，”
一个庖人姑子说着，把小葫芦、铜儿两个扒拉开了，挤到季胥跟前，那叫一个亲和客气，
“恐怕忙不过来，这样，我到你这里来做庖人，也好有个替你顶事的人呀！”
她们原先都觉着这里没前程，一个也不肯来，如今这次室起来了，每日不仅有竹牌，连御赐的饼饵也做得，她们可不都看到了好，都想来了。
这里一个庖人也无，若是自己来了，可就是独大了，因此不少到季胥面前来说的，大多数是后来私下悄悄递话的，说：
“我愿意到你那里去。”
“我也愿意。”
就连武庖人也动了心思，就是那个曾经损坏过牛角器，算计过季胥的。
孔庖人本来就比他更有脸，如今花膳人还把她姨侄女拉拔上来了，他越发的守冷灶了，偏偏隔壁正热闹，他可不是想去那，受到重用。
不过季胥现在就说了，后来也回绝了：
“我这里有小葫芦、铜儿两个就足够，暂时也不用别的人手。”
她心里想把她们两个也教会，以后成为官庖，若是这里招揽了做老了的庖人，她们两个小丫头就没有那么轻易了。
话虽这么说，她们还是没有歇了心思，这两日待季胥是从未有过的热络，看的周平忿不过，啐道：
“墙头草，两边倒！”
而这金盘双鲤鱼，腊八节那日，送到了高官显贵的家里，光禄勋作为九卿之一，也得了御赐的酒肉、羹汤饼饵。
总管事的将这些清点了，这些御赐的菜馔，不比寻常，肯定不能直接端上食案，要先送去家祠祭祀，供奉祖宗的。
别的不说，他们的光禄勋大人只令将这道双鱼饼放到他的房中。
总管事看了，这金盘盛的双鲤鱼，的确别出心裁，难怪连不贪口腹之欲的大人也相中了，如此想着，照做了。
第199章
“外国人来咯,外国人骑着马来咯！”
腊八节过后，有的人家屋前还留着祭祀灶神设的土坛，田氏这土坛，可是用女儿从通天台附近带回来的土设的,必定很灵,因此一直留着。
这会儿,田氏正在家里收拾一个菹菜用的双领大罌，近来大雪，小珠的蒙学放假了,二凤在官营作坊那里的
活计做完了。
两姊妹这日都闲着在家，帮田氏洗那些菹菜捞完了，酸酸的陶罌,就听外头谁在说外国人。
二凤丢下竹刷跑了出去，逮住巷子口进来的皮儿，问道：
“瞧你疯疯癫癫的，什么外国人？”
“外国人就是外国人,不是汉人,渭水上好多的外国人呢！”
皮儿是肖姑的孩子，穿着厚厚的冬衣，脸蛋冻的红扑扑的,时而舔一下,吸一下淌在嘴上的鼻涕，说着撒腿跑了,甩着手里的竹剑高兴的道：
“哦——去看外国人咯！”
“去看外国人咯！”
街巷许多孩童都跟着向渭水边上去了,闹哄哄的，可把二凤稀罕坏了。
她还是初到长安那年，在城里的东市附近见过外国人呢,和他们长的不一样，那时还以为是什么病了的人。
田氏一听，哪里闲的住，她最爱凑热闹，嚼舌料嘴了，因也不洗菹菜罌了，扯下袖上的臂褠道：
“走，咱们也去看看外国人，到底是不是两只眼睛，一个鼻子一张嘴。”
四豆并两个小厮这会都在平安食肆经营，家里就母女仨，锁了大门去渭水边上了。
只见街边桥上已有许多男女老少驻足看热闹的，连渭水的冰面上挤的都是人。
腊月里那里的冰冻了三四尺厚，还有许多孩童坐在一块木板上，由人拉着在上面滑来滑去的。
大街上果有许多的外国人，正向城内去。
他们有的高鼻深目、满脸大胡子，连眼珠都蓝幽幽的，好像深水潭子，把一些汉人小孩吓的直往大人怀里钻，还有的直接吓哭了的。
“哎，你们是哪国人？”
二凤拉着田氏和妹妹挤到了最前面，她的胆子大，向着马上的外国人问道。
不过那眼窝深陷，穿着怪异的外国人不知听没听懂汉话，低头怒瞪了她一眼，吓的她退了几步，田氏拍着胸脯说：
“怪吓人的。”
“他们是大宛人，马上那个必定是大宛的使节了。”
旁边看热闹的百姓道。
“大宛？那是什么地方？老伯，你怎么知道他们是大宛人？”
“只看他们骑的马匹也就知道了，那可都是上等好马。”
那些大宛人的马匹都是个头高大，肌肉发达，四肢有力的。
更绝的是大宛人牵着走的两匹大高金马，毛发好像一层华贵的纱幔，通体珠光粼粼的，有懂的百姓看了说：
“那一定就是汗血宝马了！他们那里出产好马，在我大父那辈，当时的博望侯出使西域，就曾到过大宛，据说那里农畜兴旺，大汉将其降服后，每年都向我朝进贡两匹珍贵的汗血宝马。”
听的季凤点了点头，
“大宛人吃什么住什么呢？咋和咱们长的不一样？”
“就是呀。”
田氏也说，看到这样多的外国人，内心激动，对着比手划脚的，
“倒都是两只眼睛，一个鼻子一张嘴，可看着到底和咱们汉人不一样，听说那些蛮夷都是吃生肉喝生血的，不像咱们中原懂得生火做炊，可是吃了那些，长的这样怪的？”
不知道田氏从哪里听来的，总之市井之地有这个传言，连刘老姑那样上了年纪的，也是这样以为。
“这我就不知道了，我也不曾到过大宛，只知在西域，离咱们这远着咧。”那老叟捻须道。
这街上的，都是来向大汉朝贡的国家或部落，日子正好对上了。
有的倒和中原的汉人长的没啥区别，不过打扮上不一样，他们戴着厚厚的毛毡帽，手持骨杖，脸上有对称的彩绘，身上还裹着兽皮。
“你们又是哪里人，可也是西域来的？”
季凤好奇的道，路过一队人她就问人家是哪来的。
大多都不理会她的搭讪，这队戴毛毡帽的倒应答了，用拗口的关中汉话告诉她说：
“不是西域，是东边，我们是肃慎人。”
“肃慎？”
季凤从没听过这么个地方，向他们后头看了，只见他们进贡的，有楛木做的箭矢，也有猎来的野兽，虎豹熊罴、猩猩麋鹿。
把季凤看的目不暇接，问人家那是什么动物。
“神仙咧，要猎到这些个野兽，可不简单。”
一面乍舌道，还记得她们北上幽州，听说邯郸广阳道有一段路闹虎患，都怕的绕路了，这些人倒能把老虎囚在笼子里，进贡给汉朝，可见狩猎是极为擅长的。
又路过一队，说是夫余人，他们穿貂裘，胸前挂着珠串，那些珠子圆润光明，比她家吃的酸枣儿还大，可把田氏看的迷住了。
据说，夫余人擅长在水里捞珠，他们就是来进贡美珠的。
“今年朝贡的王国部落这样多，足见大汉富强。”
那老叟捻须点首道，季凤看的意犹未尽，说：
“要是阿姊也在就好了，也能看到这样多从未见过稀奇人、稀奇东西。”
老叟听说她阿姊在少府做膳人，说：
“少府离槀街近，这些外国人，必定是落脚在槀街的蛮夷邸了，说不定你的阿姊能比我们这里看的更清楚。”
岂止是看，因各国来朝，帝室在明光殿飨外国客，筵席上的菜馔，便是太官、汤官两处做的。
季胥也因这筵席，添了竹牌，从早忙到了晚上，散席后，据说那些外国客都入住了槀街的蛮夷邸，离少府不是很远。
入夜，官署掌灯后，汤官令还把手下的食官们聚集了，道：
“各国使节都在蛮夷邸住下了，和旧年一样，帝室赏赐使节们美食太官、美食汤官。”
这便是给使节们的特权，使他们这阵子能够吃上帝室的厨师，太官、汤官两处做的美食，意味着食官们的工作量也增加了。
不同于甘泉宫祭祀，大家都争抢着去，给外国客做膳食，都显得兴致缺缺的，周平撇了撇嘴，心想：
哼，那些个不通礼法的蛮夷，谁爱伺候他们。
汤官令说了：
“我这里备了写上各国名字的竹签，秩次二百石的食官们到我这里来抽取，抽中哪个，便负责哪国使节的一日三餐，
不得推托，不得懈怠，更不得闹事，丢了我朝颜面，再有去年那样的事发生，就革去他现有的官职，永不复用！”
“是。”
满院的食官们应诺了，秩次二百石的食官，便是膳人、酒正级别的，能够领事一室的。
只见汤官令面前设了竹榻木案，伺候她的老奴捧上来一个竹筒，里头都是带字的竹签。
花膳人作为饼饵室领事的膳人，第一个去抽签了，她捧起竹筒，
竹签摇动的声响牵动着底下人的心，尤其是她的姨侄女周平，口中嘀咕道：
“不要大宛，不要大宛……”
“花膳人，肃慎。”
直到一支竹签落地，那伺签的老奴看了道，周平并孔、武两个都松了一大口气。
再就是饼饵次室的季胥去摇签了，小葫芦、铜儿都看的目不转睛，她们虽是低微的厨婢，可去年也经历过使节们美食汤官的事，彼此也都嘀咕道：
“不要大宛，可千万不要抽中大宛……”
不料却听到登记的老奴宣布道：
“季膳人，大宛。”
若非汤官令在这里，她们就要嚎出来了，而周平就该笑出声了，隔着距离，看了她们一眼，眼里难掩的得意。
要知道，那些使节们，就属出产好马的大宛，那国的使节最难伺候了。
当初王胡子吃酒误事被贬，就是误在这个大宛上，去年这时候的王胡子还是汤官丞，是汤官处仅次于汤官令的二把手。
因着本身性子粗狂，加上吃了酒，酒兴上头，和大宛使节起了冲突，甚至动了手，因此被贬为庖人，后来还被发配去东郊收容所，给瘟疫的病人做炊，落魄无比，再不能回到从前的官职了。
汤官令方才说不能有去年那样的事发生，就是指王胡子那件事。
他们可不想落的和王胡子一样的下场，都不想抽中大宛。
后来各室都抽了，酒浆室的贾酒正抽中了夫余，只要不是大宛，他们都是面带喜色的。
这里散了后，周平可算不忍了，笑说：
“抽中大宛的，可是行大运了。”
“是呀，想想去年的王胡子，真是大运行过了头了。”孔庖人道。
季胥今年下半年才来，虽未亲历，才刚也听小葫芦说了去年的事，知道这大宛在这里就是个烫手山芋，不过既然抽中了，没法更改的事，那就尽力一试罢了。
官署住所，那老奴伺候年迈的汤官令更衣安寝，想起抽签的事，因道：
“是那个年轻的膳人抽中了大宛，她还是头一次经历，手下又没人，恐怕不能够应付。”
汤官令想了想，道：
“我记得她，饼酵法便是她发现的，在甘泉宫的筵席上，对着那些达官显贵也丝毫不怯，
这次，只看他们应对如何，王胡子被贬职也有一年了？汤官丞的位置空了这么久，也该添人了。”
第200章
次早,季胥提了食盒，坐了官署的马车，到蛮夷邸去送早膳，小葫芦也跟来了,向着车窗新奇的张望。
年关在即,槀街上许多人家门前都彩绘了神仙,还有悬挂了胡头、射鬾来驱邪的。
一些孩童在打帛幡玩，为首的大孩子身骑竹马，手摇布帛当作幡旗,后面一群小孩叫喊着追随他。
街上还有许多杂耍的戏班子，叠案、跳丸、旋盘、旋球、吐火、舞剑、高空履索……
甚至还有变幻术的，从空的布袋里大变出一个活人来,围观的百姓都在那叫好，看的车上的小葫芦也不禁拍手，
“这街上可真热闹。”
不仅槀街上热闹，蛮夷邸也闹哄哄的,如今的格局,早在春秋时期便有了说法，华夏居中，其东为夷,其西为戎,其南为蛮，其北为狄。
蛮夷邸设在这里,是专门接待外国客的,属于官营性质，比一般的驿站还大，里头客舍、马厩、厨房等一应俱全。
因各国朝贡,这蛮夷邸的人气比以往更足了，进出都是外国人的面孔，口中说的都是她们听不懂的语言。
小葫芦是官奴，即使少府离蛮夷邸就一条槀街的距离，但她鲜少外出，从前只听过那些外国客住在蛮夷邸，还是第一次亲见呢。
行走在这里，好像那些人格外的高大，她仰头看这个，又看那个，听他们叽里咕噜的，一看季膳人在楼梯上招手叫她，忙的挤过那些人，跟紧了。
才在二楼入口，就听见廊道上一片吵闹。
“早餐！我的早餐呢？”
一个高鼻深目，满脸金须，形容肥硕的外国客，对着蛮夷邸的小吏大呼小叫，用蹩脚的汉话在要早餐，又叽里咕噜些古希腊语，想必不是什么好话。
小吏道：
“还不到时辰，使节大人再等等。”
“我很饿了！”
那使节挥舞着胳膊道。
各国朝贡的使节有美食太官、汤官的恩赏，他的随从们所用一日三餐，是在蛮夷邸花钱买的，蛮夷邸还会接待一些外国商队，收钱给他们提供食宿。
而季胥正在顺着门上的牌子，依次的路过了夫余、肃慎、韩秽……
“这就是大宛了。”
找到了门上悬挂“大宛”木牌那间，那冲着小吏发火的，正是大宛使节，巴旦。
小吏见她来了，问了她是少府膳食局负责大宛的膳人，如逢救星，指着她手中的食盒道：
“瞧，你的早膳来了。”
巴旦盯了一眼这个东方女子，一把夺过那食盒，指着她道：
“太迟了，你来的太迟了！”
“不迟，眼下才刚到辰时。”
季胥指着角落计算时辰的铜漏壶道，大宛在西域，日出更晚，朝食的时间只会更晚。
何况她知道大宛使节难应付，特地早到了，比汤官令原定的辰时二刻还早。
隔壁的肃慎、夫余使节都还没收到早膳，听见巴旦的吵闹，只是在门口安静的向这边看，显得有礼多了。
来自肃慎的那个戴毛毡帽，裹兽皮的使节道：
“难道大宛的日出比我们更早？”
有听懂的使节便笑了，巴旦粗哼了一声，推门进去了，动作倒是轻的。
趁着门扉合拢之前，季胥隐约看到了巴旦鞠躬的动作，依稀听见，他再说古希腊语时，语气倒是低缓的，不像刚才那样炮语连珠，肢体乱挥。
季胥心里存了个疑虑，和这倒霉的小吏，并小葫芦三个下楼去了。
小吏一路都在说那大宛使节如何磨人，
“从住起来起，先是要单独的马厩安放他们的马匹，说是大宛的马，不吃咱们长安的草料，一定要我们喂上好的苜蓿草，饮马必定要山泉水，
到了楼上，又嫌屋子临近楼梯，要我们和夫余换了最里面的一间给他，所用被褥，必须要丝绸，屋里要熏木犀香……真真是折腾死人了。”
“去年也这样？”季胥道。
“去年倒还好一些，就算那样，王胡子的脾气还和他动手了呢，今年变本加厉了，好在你的脾气比王胡子好多了。”
小吏叹了叹，
“只盼年关一过，他们赶紧走罢，我也就自在了。”
“站住！”
季胥前脚刚出蛮夷邸，后脚被叫住了，只见巴旦将楼梯踩的摇晃，大步追上来，将食盒用力的掷在一旁的漆案上，说：
“你真是个粗心的人，做的饼里面有沙石！”
这是不可能的事，要是平时供给帝室的菜馔上出现了沙石、头发，那是要累及汤官、导官两处的。
今日做饼用的面粉，都是细绢筛过的，里头的馅料，也都是取来后她自己又细心检查过的。
“是哪个蒸饼里吃着了沙石？”
季胥一面说，一面取了食盒来察看，发现只有一个鸡汁馅的蒸饼动过，而且那个口子不像是咬过的，倒像是掰开来的。
也许这个大宛使节，一口都不曾吃过，看来这样折腾，还是不饿。
巴旦一口咬定适才自己吃到了沙石，要求她重做，
“就是这个饼，我吃到了沙子！大汉帝国帝室的厨师，竟然如此粗笨。”
他的话，使得附近经过的外国客停留了，纷纷看向这处，季胥可不能就这么令他污蔑，
“那使节大人说说，这个吃出沙子的饼，是甜的还是辣的？”
“甜的！”
“这就不对，分明是咸的，使节大人根本没吃这个饼，又怎么吃出沙子来的？也许是哪里不如意，可你不能污蔑我做的东西不卫生，这是成为官庖最基本的要求。”
“就是呀！”
小葫芦应和道。
这话当众戳穿了巴旦的无理取闹，他又改口说：
“我厌恶吃这个，你重新做！”
好在是卫生的事成了他个人喜好的问题，季胥答应了，不过当她询问巴旦的饮食喜好时，他却刁钻的道：
“不要甜的，不要咸的，不要酸的，也不要辣的。”
“既然这样，他怎么不直接喝井水呢，最合他的意了。”
回官署时，小葫芦因巴旦那几条无理的要求，忿忿的道，
“或是给他熬一碗黄连鱼胆羹，不甜不咸不酸也不辣，倒是能苦死他。”
回去后，却见季胥在和面，用的还是细面粉，不过这次她在面粉里，加了小匙黄黄的面筋粉。
面筋粉，这是季胥之前在小葫芦、铜儿两个面前“取”的名字。
这面筋粉，导官处没有这样的原料，是她自己通过水洗面团，使得里头的淀粉溶在水中，倒了去，只留下部分不溶水的，那就是常说的面筋。
她上学的时候，学校后头有一家卖烤面筋的，老板竹签上串的面筋便是这样手工搓洗的。
这面筋，也是小麦中的蛋白质部分，当时她也烤了来，撒上香料葱段，香的整个汤官处都在问是什么好东西，问了才知是饼饵次室的一道新饼饵。
除了现烤，她也通过烘干研磨，把湿面筋，变成了面筋粉，以便日后使用。
“还记得这面筋粉加在面粉里头的作用吗？”
先前研磨面筋粉的时候，就教过她们两个小的，因此都记得，小葫芦道：
“增加面团的筋性，使得面团更能拉扯、延展。”
“就是这样。”
铜儿也说，两个都很骄傲，她们可是认真学了的，季膳人说了，慢慢的要把她们也培养成官庖，就不必吃厨婢的许多苦了。
“说的对。”
季胥夸道。
这时候的面粉，属于中筋面粉，比较适合用来做中式的面点，比如后世说的馒头、包子、饺子、面条；
而要想做面包、泡芙等一些起酥点心，还是高筋面粉比较适合。
高筋面粉的和中筋面粉的区别，就在于里头的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量更加的高，每一百克的含量大约在十四克；中筋面粉含量则在九克。
所以，季胥想得到高筋面粉，便在里头按比例添加了面筋粉，来增加蛋白质含量。
眼下，又面粉里加了杏仁、胡桃碎、鸡蛋，还有饼酵、清油，这样等它通过饼酵膨大之后，反复的拉伸折叠，使得筋性出来。
筋性越强，面团能扯出来的膜也就越薄，越不易断，好像丝绸一般，能够包裹发酵时产生的气体，做出来的成品，口感也就越松软。
不过季胥这次要做的，是有嚼劲的面包，因此不需要形成很强的筋性，没有过于加水和揉搓，小葫芦道：
“倒和做蒸饼不一样。”
“这次不做蒸了，咱们用那烤炉来烤。”
如今做胡饼、髓饼这些都是烤制的，因此饼饵次室也有一个烤饼用的炉子，圆柱形，壁厚，是从中心来放取的。
只见季胥将面团整成了椭圆，在斜斜的划了几刀，用细绢做的簸箩抖上干粉，烤到屋子里弥漫着一股麦香，便取了出来。
烤过后的面团，开口明显，外表是金黄的，刀刃在面上轻划，那声音都能感觉外头是干脆的。
“难怪叫做烤面包了，这名字可真灵，可不像一个大大的包袱！”铜儿道。
“好香呀！”
小葫芦不禁馋道。
季胥使刀切了开来，里头还有孔眼，在冒着热气儿呢。
“尝尝味道。”
她片了边角部分，给她们两个小的吃了，尝味是允许的，不过从前在老饼饵室，怎么也轮不着厨婢来尝。
眼下两个珍视的捧了来吃，果真是不甜不咸不酸也不辣，只有一股浓郁的麦香、杏仁香，嚼劲里头又兼有胡桃的酥脆。
季胥还煮了一杯羊乳，不放任何的糖和蜂蜜，这样配着新烤好的面包，盛在食盒里，重新带去了蛮夷邸。
隔壁的周平早也忙完了，她姨母负责的肃慎使节极好相处，还送给她一顶带着对儿鹿角的厚毡帽呢。
她戴着在院里走来走去的，拨弄着鹿角，对着水缸自照，很是喜欢。
看见季胥还在为大宛使节的早膳出门去，和人家说：
“有些人的运气忒差，忙前忙后啥也捞不着，只能白白的为那些蛮子受累，到底是我姨母的手气最好，抽中的肃慎。”